盐芥菜疙瘩怎么做

盐芥菜疙瘩怎么做

芥菜疙瘩怎么腌制

1、将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，仔细清洗，切丝，沥干，放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。

2、将生花生洗净，放入锅中炒熟，冷却一会儿，将外衣去除掉。

3、锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入，不断搅拌。随后放入适量的花椒、八角，用大火煮开，盛出进行冷却。

4、将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴手套，因为会伤及到手的皮肤，同时不断搅拌。

5、将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里，密封。

6、用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处，搁置几天就可以吃了。

腌芥菜疙瘩放多少盐

食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若腌制十斤的荠菜疙瘩，需放五斤食盐。以此类推。

小的荠菜疙瘩比较好腌制，容易入味。若是个头较大，将它切丝，会更好的入味。

芥菜疙瘩是什么

芥菜疙瘩的别名是大头菜，由普通芥菜变异而来，生长在土中，形状比较圆，和萝卜相似。

芥菜疙瘩的密度比较小，所含的水分也较少，其中的纤维素非常丰富，可以促进肠胃的消化，因此可以提高食欲感。它本身是有点苦涩的，用来腌制，口感比较清脆。

芥菜疙瘩腌制一个月后才能食用。那时，亚硝酸盐就会流失了。吃之前，用热水清洗，以便洗去荠菜疙瘩所残留的亚硝酸盐。

腌荠菜疙瘩，口感比较清脆，是吃清淡白粥时的最好搭档，能提高食欲。