秃黄油是什么？

秃黄油是什么？

秃黄油其实就是高纯度的蟹粉，也就是只含蟹黄或蟹膏，不含有一丁点蟹肉的高纯度蟹粉。做好的秃黄油鲜美之极，公蟹和母蟹的精华都被完全浓缩其中了，想要它不鲜香都难啊。

秃在苏州方言里可以理解为“只有”的意思，而秃黄油中的“黄”字可以理解为蟹黄，也就是说最最正宗的秃黄油是只有蟹黄的，但真正做的时候可以将蟹膏和蟹黄一起做。

扩展资料：

秃黄油制作与使用食用事项：

1、制作秃黄油一定要用猪油才足够香，实在不喜欢猪油的就用素油。

2、做好的秃黄油可以用来制作蟹粉豆腐等菜肴，也可以用来制作捞饭或捞面，用来拌米饭食用也是鲜香四溢。

3、为了保证秃黄油的最佳味道，在开罐后，一定要尽快食用完，不可多放，否则，即便存放于冰箱，秃黄油也很容易变味。