培根的做法（详细）

培根的做法（详细）

培根的具体做法如下：　　1、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。　　2、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。　　3、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。　　4、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。　　5、7天后取出切件：保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。　　6、切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。　　注意事项：　　1、用叉子给肉扎眼的时候，有些肉有一层白膜不易扎进，这时候把白膜撕去就好了。　　2、盐量如果用的是低钠盐的话，咸度低一些，就用13-15g，普通盐的话应该是酌减到8-10g。　　3、没有架子的话，用一般的漏勺撑在大碗上，肉放在漏勺上一样效果。到第三、四天的时候就可以撤架子，直接放在盘子或锡纸上，每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。　　4、切件后掉落的香草不要扔，捡起来都放进密封袋里。香草具有很强的抗菌作用，是天然的防腐剂。　　5、切件后装培根的容器可以随便，不一定要密封袋。