八宝豆腐羹怎么做

八宝豆腐羹怎么做

八宝豆腐羹

主料

主料：    豆腐(北)50克    鸡胸脯肉40克    虾仁40克    火腿25克    蘑菇(鲜蘑)25克    豌豆25克    干贝25克    冬笋25克    调料：    鸡蛋清40克    盐10克    淀粉(豌豆)20克    大葱15克    味精1克    胡椒粉1克    

八宝豆腐羹的做法步骤

1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；

2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；

3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；

4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；

5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；

6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；

7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。