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什么叫个杀猪饭???

什么叫个杀猪饭???

的有关信息介绍如下:

杀猪饭是一种菜系,不是非要杀一只猪,而是用猪身上的部位来做菜。

杀猪饭由头刀菜,杀猪菜,白色三王子,宫爆肉筋,老腊肉,猪脚煮青菜,六大特色系列组成。

1,头刀菜:由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。

2,杀猪菜:由猪肝,脊肉,腰花三部分构成,佐以一些中药调料。

3,白色三王子:由三线肉,面肠,猪肚子三部分拼盘而成。

4,宫爆肉筋:选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋,油炸时需恰到火候,软爆时连锅都有选择。

5,猪脚煮青菜:中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分。

什么叫个杀猪饭???

扩展资料:

老腊肉菜的选料:

1,要一年以上的陈年百公斤重的猪肉。

2,腊肉必须略带一公分的肥肉。

3,腊肉必须在高温下簖熟。

参考资料:百度百科——杀猪饭