葡萄酒怎么做?
的有关信息介绍如下:基本的配方是十斤的葡萄加两斤的冰糖,不过我个人觉得做出来的酒有点甜,你可以根据自身的口味调一下甜度,葡萄甜就少点糖,不怎么甜就多点糖。首先,买来葡萄后洗干净,注意,不要把葡萄一个一个地揪下来,这样水份会残留在葡萄的伤口里,做出来的酒会容易变酸。要用剪刀把葡萄一个个剪下来, 这样处理的葡萄会比较完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉,然后放进加了小苏打的水里浸泡十几分钟,期间用手在水里轻轻地搅动,用水的运动清洗葡萄。洗干净后,用干净的布把葡萄上多余的水分擦掉,放在通风的地方吹干水分,不要放在阳光下晒,会把糖给晒出来。水分吹干后,用干净的手把葡萄一个个捏爆,连带皮和籽一起倒入干燥的容器,注意!过程一定不能有水分!还有,不能把葡萄将容器全部填满,要留出一部分的空间让葡萄发酵。最后,将容器密封。等待葡萄发酵。(我妈不太相信我家罐子的密封性,用塑料袋封住罐口,用绳子绕了好几十圈~)因为每个地方的温度都不同,所以发酵时间的长短也不一样,温度高发酵时间就短,反之如此。我家的发酵时间是靠自己掌握拿捏的,一般是发酵后,过个两三天就可以了(注意,是发酵后)。如果想喝酒味浓厚一点的,就发酵一个礼拜左右。(当葡萄皮等杂质全都浮上表面,底下只剩下紫红色的清亮液体就算是发酵了)