包饺子和面怎么和

包饺子和面怎么和

一、基础和面篇工具/原料：饺子面粉、水、鸡蛋方法/步骤1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行;2、再放入一个鸡蛋清3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力5、将面揉成一个面团6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右8、将醒好的面搓成小面子剂，就可以包饺子了二、韭菜鲜虾饺子材料：饺子皮、中筋面粉250克、水90cc、盐1匙内馅：韭菜两大把、蛋2颗、大虾10只调味料：蒜(切成细末)、1颗姜(切成细末)3片、蚝油1大匙、胡椒粉1大匙、蔴油1大匙、花椒油1匙饺子皮：将面粉、水和塩混和，揉成面团。水请分次慢慢加入，面粉可成团即停手。放置一旁醒15分钟。备料：韭菜切末，尽量切细点，洒点塩让它们软化，待会才好包。1、蛋打散，炒熟后，切成小碎块。2、虾切碎，剁成泥，拌到牵丝。3、将所有配料混在一起，加入调味料，再拌一拌。4、饺子皮：将面团分成35等份。取一等份，擀成边缘薄的饺子皮。包馅：放入适量的馅料，先将饺子皮对折黏合。1、再黏合一边。2、将另一边黏合。包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。水煮滚后，把饺子一个、一个放下去，边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了，直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的，一滚就会熟了，不用煮到三滚。