生物，几丁质是什么-酷问二

生物，几丁质是什么

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生物，几丁质是什么

催化几丁质水解生成n-乙酰葡糖胺反应的酶叫几丁质酶。几丁质，是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，(有几丁质的一般都会有几丁质酶，相适应嘛！）经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维.几丁质广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，仅次于纤维素。