怎样做大锅饭

怎样做大锅饭

步骤1.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。准备主材料有：白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、蒜头适量。2.准备辅佐料有：　番红花　适量　洋葱　适量　西洋芹　适量　大葱　适量　胡椒、盐、糖适量。3.准备工作：先把白米洗净、泡一下水。备用。4.洋葱切小块、备用。5.蒜头剁碎、备用。6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。7.鸡肉洗净切小块、备用。8.白身鱼洗净切小块、备用。9.青椒洗净、切环状、备用。10.红椒洗净、切条状、备用。11.制造汤头步骤：准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。12.同一锅里、放进虾头和虾壳。13.再放进西洋芹和大葱。14.放入洋葱、中火煮约五分钟。15.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。16.最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。17.汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。把汤汁杂质过滤乾净、备用。18.制造大锅饭步骤：找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。23.煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。（这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)25.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。26.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟左右吧。28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。小贴士稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。