酸价是什么意思?
的有关信息介绍如下:在化学中,酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 。酸价是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。
典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。酸价的单位:(KOH)/(mg/g)。
酸价超标的原因:
1、油脂酸价的大小与制取油脂的原料有关,原料本身不够成熟或者已经霉变。
2、油脂制取与加工的工艺,如长期不更换和循环使用煎炸用油,防腐剂添加过多。
3、油脂的贮运方法与贮运条件等有关,受水分、温度、时间等影响。
以上内容参考:百度百科-酸价