红烧肉怎么做才好吃呢

红烧肉怎么做才好吃呢

红烧肉是生活中一道十分常见的大众菜肴，吃起来香甜松软,口味鲜美。猪五花肉是制作红烧肉的主要材料，五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质、维生素B和多种人体必需氨基酸，能改善贫血、提高食欲。

红烧肉的做法多种多样，下面介绍2种红烧肉的搭配，这样搭配吃起来口感更好、营养价值更高。

第一、红烧肉炖土豆

准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。

翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

第二、笋干红烧肉

准备一块新鲜的五花肉，洗净切成小方块，冷水下锅焯水，捞出备用。锅中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉轻微发黄变焦的时候，加入冰糖开始炒糖色。

炒好糖色后，继续向锅中加入适量的八角、香叶、花椒、姜片和蒜片翻炒几分钟。然后放入笋干，加入适量的盐和生抽翻炒2分钟。2分钟后加水淹没笋干和肉块，加盖焖煮十分钟，然后收汁装盘。