炒的肉有腥气怎么办？

炒的肉有腥气怎么办？

炒的肉有腥气怎么办？我的回答是：炒的肉有腥气主要有以下方法可以避免，首先可以在炒肉前把肉腌制一下，其次就是在炒肉时加重味，比如放辣椒，豆瓣酱等等。用调料或者食材的味道把肉味给盖住。炒肉无论是怎么做多少都会有点腥味。

====杏鲍菇炒肉====

【准备食材】：杏鲍菇，猪肉，胡萝卜，葱花，姜片，料酒，生抽，淀粉。盐和味精。

【制作方法】：

1.杏鲍菇洗净，把杏鲍菇切成3段，再切成薄片。猪肉切成肉片，切好的肉片中放入葱段，姜片，料酒拌匀，再加入淀粉拌匀。把肉腌制20分钟。胡萝卜洗净去皮，把胡萝卜切成菱形片，锅中倒入适量的色拉油，油温升至4成热左右，倒入腌好的肉片滑油，把肉片捞出沥干油脂。油温升至6-7成热放入杏鲍菇把杏鲍菇炸至表面金黄捞出，再把切好的胡萝卜片滑油一遍。把炸好的杏鲍菇和胡萝卜片放一起沥干油脂。

2.锅中倒入适量的色拉油，放入葱花炒香，倒入适量的生抽炝锅，放入肉片翻炒均匀，最后放入杏鲍菇和胡萝卜片，盐和味精翻炒均匀。出锅放在盘子里就做好了。杏鲍菇过油后再炒会更好吃，胡萝卜不过油也要用水焯一下，因为胡萝卜炒的时候不容易成熟。在焯水时也不要加热太长时间，如果加热时间长了胡萝卜容易炒软，在炒的时候容易烂。这道菜是属于先把肉腌制一会来去除肉的腥味。如果用加重味的方法可以做成小炒肉或者用豆瓣酱炒都可以。

【小提示】：猪肉有猪腥味，牛羊肉有膻味，制作肉类的菜肴要除去肉的味道，要么在制作之前把肉腌制一下，要么在制作时加入味道重的食材或者调味料，辣椒或者咖喱都能够有效的减少肉的腥味或者膻味。