西餐的各种做法

西餐的各种做法

牛油果焗虾仁步骤1准备材料。南瓜切小块，鲜虾去头剔去虾肠。2南瓜用微波炉加热2分钟至熟，鲜虾放锅中煮熟捞出。煮熟的虾剥去外壳切成小与南瓜相同大小的块，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟。3牛油果洗净擦干水份后，对切成二半。去掉果核后将果肉挖出也切成小块，挖空的果壳留做当烤碗。4将处理好的南瓜，虾仁，牛油果一起放入碗中。加黑胡椒粉，盐，和少许蛋黄酱拌匀。5重新装入至果壳中。表面再挤上少许蛋黄酱，放入预热好210度的烤箱烤8-10分钟左右至表面出现焦黄色即可。烤牛肉土豆步骤1土豆洗净后切二半。切开后放入蒸锅中蒸熟。蒸土豆的时候将牛里脊肉切片再切丝再切成小丁。2切好的牛肉丁中放入切好的姜蒜末，生抽，白糖，加少许黑胡椒及盐调匀腌10分钟。蒸熟的土豆放凉后用小勺将中间土豆泥挖出，挖的时候周边留均匀的宽度，将马苏里拉也一并准备好。锅中倒适量色拉油，油热后将牛肉丁倒入划散，炒熟后关火。3将土豆泥倒入炒好的牛肉丁中拌匀。尝一下再适当加盐及黑胡椒粉调味。将拌好的牛肉土豆泥用勺子装入到挖空的土豆壳中，填整齐。4表面撒上少许马苏里芝士。放入预热好220的烤箱中烤8—10分钟至表面金黄即可出炉。用剪刀在青菜根部大概两厘米处剪成弧形，剪好后放入开水中绰一下再过凉水控干做成一朵小花，将烤好的牛肉土豆摆盘即可。烤苏格兰蛋步骤1准备材料，洋葱去皮后切末。鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。2朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。将肉馅分成均匀大小的12份。3煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。4将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。焦糖朗姆香蕉步骤1准备材料。葡萄干洗净用热水泡软后用朗姆酒泡10分钟。香蕉竖着从中间切开。2不粘锅中放入黄油，小火熔化黄油。将白砂糖放入熬至焦糖色。放入切开的香蕉。3煎好一面后再翻面煎至表面绵软焦黄。加入葡萄干和朗姆酒，用打火机点燃锅中的朗姆酒。火熄灭后轻轻转动锅子，撒上少许杏仁片出锅趁热食用。培根鸡肉卷步骤1准备材料。鸡脯肉用刀片成薄片后，加入白葡萄酒。2加入盐，白胡椒粉和少许百里香碎，揉匀腌制30分钟。将莴笋，胡萝卜切成条状。3腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，卷起。三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。4 一直卷至尾部，尽量卷紧。再用锡纸包住卷起，二头拧紧。5放入预热好200度的烤箱中，烤25分钟。烤好取出放入平底锅中，中小火煎至表面焦黄，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。法式洋葱汤步骤1准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。2炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。放入蒜末炒香。3加入白兰地。倒入鸡汤，放入香叶。4大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。煮好的汤倒入焗碗中。5 放一片法棍面包。将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。三文鱼薯饼步骤1准备好材料，三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。2土豆切成细丝。切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。加一小勺生粉。3拌匀。手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。4用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。培根白酱意面步骤1准备材料。先来煮意面：锅中加水，烧开后加入10ML的橄榄油和1茶匙的盐。2加入意面煮10分钟（依产品包装上建议煮制的时间操作）。面捞出后沥干水份，放在大碗中加入5ML的橄榄油搅拌均匀。3另取一个大碗，将淡奶油中加入蛋黄，芝士粉。搅拌均匀就是白酱。4培根切成宽度一致的小条，洋葱和蒜切小丁，罗勒切碎。平底锅中加入10ML的橄榄油，约5成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出。5接着放入洋葱和蒜丁炒出香味。倒入煮好的意面。6将拌好的白酱倒入。调入盐和黑胡椒粉，中小火翻炒均匀撒上罗勒即可出锅，依个人口味可配少许蔬菜色拉一起食用。火腿奶酪蛋饼步骤1准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。2平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。3将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。4迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。南瓜鲜蔬浓汤步骤1准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中，小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。2再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。3将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。4打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮。咖喱螺纹面步骤1白蘑菇洗净。切片备用；鸡胸肉提前煮熟或者烤熟（我喜欢烤熟的。干、香、更吸料汁的味儿）；趁我还记得~把用量说清楚一点吧~用的是一只1KG不到一点的鸡的整个胸脯肉；把鸡胸肉撕成粗条儿备用；2起油锅，放入蘑菇片翻炒至微微有点出水；放入鸡胸肉条和冻豌豆翻炒（冷冻豌豆提前解冻当然更好。我偷了个懒）；加入咖喱膏和清鸡汤至没过所有材料。培根蔬果卷步骤1准备好所用食材。把苹果 口蘑 黄瓜洗净切成条。培根分成2分，取一份把每份培根卷上一块口菇或苹果 黄瓜。2交叉穿成串。放入烤盘中，撒上适量披萨草碎。入烤箱摄氏200度，烤10-15分钟即可。黑椒香草牛排步骤1西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末；大蒜切末待用；牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内，依次加入洋葱碎、大蒜末、盐、老抽、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、混合香草料、黑胡椒，拌均后腌制20分钟；2开火，中火；平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排；煎制两面成熟；装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可。金枪鱼土豆泥步骤1大土豆去皮后切片；将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟；准备好空蛋壳，洗净后用开水烫好备用；土豆片放到搅拌杯中；将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄，继续搅拌；2放入金枪鱼肉搅拌；所有材料搅拌好后，加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀；用裱花袋挤入蛋壳，撒少许黄瓜皮碎末装饰即可。芝士焗意面步骤1锅中的水宽一些，将意面煮8—10分钟；准备其他材料，青豆开水焯透，西红柿切大丁，洋葱切碎，大蒜切片备用；煮好的意面捞至凉开水中；2锅中放橄榄油，爆香蒜片；依次放入洋葱碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒；放入番茄丁翻炒；3意面沥净水分，倒入锅中，放一大勺原味意面酱，加入适量盐和香草碎、放入适量磨碎的黑胡椒，翻炒均匀；炒好的意面装盘；4撒上马苏里拉芝士；烤箱预热200度，烤大约5—10分钟，至芝士融化，表面略呈金黄色即可。红酒烩牛肉步骤1准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。2炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。3炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。炸洋葱圈步骤1洋葱剥去外皮，洗净，切成1cm左右的大厚片掏成洋葱圈，太大太小的都可以不要了，留着做菜用吧；每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉；2鸡蛋加少许盐打散备用；面包糠放进稍大一些的容器备用；洋葱圈先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；全部裹好后，静置5、6分钟，让面包糠粘的更牢固些；3锅中入油，至5、6成热时，下入洋葱圈，炸至表面酥脆金黄；捞出洋葱圈，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可装盘，佐番茄酱上桌蘸食。橙香烤肋排步骤1将橙子皮去掉内部白色的部分，只留最外部黄色的橙皮；处理好的橙皮切成小碎丁，洋葱切小碎丁，蒜切末备用；2将橙皮，洋葱，蒜碎和烤肉料（蚝油40ml；黄酒15ml；生抽20ml；盐4-5g；蜂蜜30ml；黑胡椒1/4小勺；淀粉1大勺；食用油30ml；）中其它所有调料混合后和排骨一起抓匀，用保鲜膜盖好放入冰箱腌制2小时以上（最好腌制一晚）；3锡纸裁成合适大小，取一块排骨放在锡纸中间；将锡纸两边向上对折；沿锡纸边缘向中间卷紧；排骨两头的锡纸也同样捏紧，向中间卷起，将排骨完全裹住；4裹好锡纸的排骨放在烤网上，烤箱中层180度40分钟后取出；打开锡纸后230度再烤15-20分钟左右取出制作完成。经典蔬菜沙拉步骤1胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒；2胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分；3黄瓜丁用凉白开浸泡一会；4胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味；5加入沙拉酱，拌匀即可（夏天的话，冷藏一下更美味）；6今天的这个沙拉是我行动最快的一次啦，妈妈第一次吃这种做法的沙拉，她说很好吃，这一大盆的，我们母女俩一下子就吃光啦！黑椒杏鲍菇步骤1将杏鲍菇洗净后切成约5毫米厚的片状。锅里放入黄油烧至融化。2放入杏鲍菇片，撒少许盐，煎至变软后翻另一面。煎至杏鲍菇片周围微泛黄关火。3最后撒少许现磨黑胡椒粉即可。南瓜虾丸浓汤步骤1虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。2南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味（我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味）。3锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。奶油玉米浓汤步骤1洋葱洗净切末；土豆洗净去皮切小丁。2取小汤锅，放入一小块黄油，溶化后放入洋葱末炒香，再倒入土豆丁翻炒；接着倒入100-150毫升清水，大火煮开后转小火煮到土豆丁变软，然后关火稍稍放凉；把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。3打碎后倒回原锅，接着倒入玉米糊，搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶，继续搅匀，加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。