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牛排分为几分熟?

牛排分为几分熟?

的有关信息介绍如下:

1、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

2、三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

3、五分熟牛排:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

4、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

5、全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

牛排分为几分熟?

选购窍门

1、看牛排的处理工艺——原切/调理

一般比较好的牛排都是原切牛排,是一种牛肉本身的甘香味,而经过调理了的牛肉,本身肉质就不是很好,然后进行加工处理,就丧失了牛肉本身的香味。要注意的是,调理过后的牛排要全熟的才行。

2、看饲养方式及谷饲天数

人工谷饲比天然草饲更好,因为谷饲的喂养成本高,所以价格相对比草饲牛更高,买之前要先看产品的标签,一般标签上都标有饲养的方式。

3、看牛排的纹理

牛排的雪花越细密丰富,代表这块牛排的育肥程度越高,那么无论是在口感上或是品质上都会是比较好的,价格自然也就贵。注脂牛排的纹理成几何直线的喷射状,而真正的原切牛排的纹理就很自然,类似树叶纹理。