Simone鸭子的做法
的有关信息介绍如下：鸭子的做法如下：
1、首先将鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。
2、锅里放入冷水，再放入鸭子，等水开之后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。
3、然后在锅底铺入葱结。
4、放入焯好水的鸭子，倒入开水（水要没过半只鸭子），放入料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。
5、倒入200g生抽，10－15g老抽（跟水多少有关），老抽主要用来调颜色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25－30g，可以根据自己口味调节即可。
6、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要开盖翻身，以免糊底。
7、煮到40分钟左右，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，就要开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去。
8、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时即可关火（一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了）。
9、捞起鸭子后装到盘子里。
10、将汤汁捞去香料，放入小碗里。
11、等鸭子放凉切块。
12、用勺子将汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
