豆花的来历

豆花的来历

豆花的来历：

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。

到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。

在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们。

因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

扩展资料：

豆花的制作方法：

1、取150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大；

2、把泡好的黄豆清洗洁净之后，参加1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点；打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来；

4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大约几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟；煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会；

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌消融；

7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时分，倒进锅里，加上内脂水搅拌平均，盖上盖子，不需求开战，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了；

8、把豆腐脑铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，豆花就制作成功了。

参考资料来源：百度百科—豆花