年糕汤怎么做？

年糕汤怎么做？

每次临近过年的时候，家里会有很多朋友送来的宁波水磨年糕，一摞一摞的，放在桶里用水浸泡着保存，要吃的时候再捞出来，这种味道是现在机器出产真空包装的年糕所不能比的。这一桶桶的年糕看似很多，却从来不愁吃不完，只愁吃完了一时没这么好的年糕吃怎么办。

在宁波，年糕的吃法分为炒年糕和汤年糕两类，炒年糕一般都是甜的，汤年糕可以甜也可以咸的。

家里煮了鸡或者炖了排骨之后总会有一大锅闪亮的汤，这高汤千万不能浪费了，用来煮年糕汤最好了，都不用放肉，只要放些青菜下去，也是好吃得不得了。

所需食材：

宁波水磨年糕、骨头汤、蘑菇、番茄、鸡蛋、青菜、猪油渣

基本步骤：

1）猪骨焯水洗净，另起一锅水，放几片生姜片煮开，再把猪骨放下去，大火煮开小火焖煮，差不多炖煮两小时左右，骨头汤就有了。

2）年糕切片，蘑菇洗净切片，番茄用开水浸泡后去皮切片，鸡蛋打成鸡蛋液，青菜洗净撕小。

3）锅里倒油，热锅热油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块，盛出。

4）锅里倒油，煸炒番茄，加少许糖和多些盐，再把鸡蛋倒入翻炒均匀。

5）倒入骨头汤，放入蘑菇，大火煮开，再把年糕放入，再次煮开后，放入青菜和猪油渣，即可调味出锅。

好的水磨年糕不太容易煮糊，但也不建议久煮，会影响柔韧的口感。

青菜久煮容易发黄，所以要最后放入。

天气转凉，来一碗热气腾腾的年糕汤，虽然没有肉，但是它有肉的香味，营养也健康。