日本清酒的5个等级，是哪5个呢？

日本清酒的5个等级，是哪5个呢？

日本清酒有3个等级： 

1、特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

2、一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

3、二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

参考资料来源：百度百科_日本清酒