重庆石锅鱼用的是什么鱼？没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗？

重庆石锅鱼用的是什么鱼？没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗？

来到一个地方就要尝一尝当地的美食，会发现重庆是非常好的一个旅游城市，不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。

重庆石锅鱼是非常好吃的一款美食，里面有鱼肉以及一些蔬菜，共同制作而成，对人们的身体也比较好，可以帮助人们滋阴壮阳，还能够延年益寿，吃这种鱼肉还有美容养颜的功效，所以也可以自己在家里尝试做一下这种美食。首先第1个步骤就需要准备重庆石锅鱼所需要的一些原食材，最好准备新鲜的草鱼，因为这种鱼肉质比较鲜嫩，而且刺比较少，吃起来会更容易在准备黄瓜以及粉条。

配料也是比较多的，需要提前准备熟牛油，干辣椒以及辣椒面，适量的葱，姜，蒜和盐以及油，色拉油以及白胡椒粉，这些都是需要提前准备的。还需要特制的麻辣鱼料，加上鲜汤淀粉和鸡精，再加上鸡蛋，美味才能够被释放出来。制作石锅鱼的步骤是比较简单的，首先就需要把鱼清洗干净，而且要把鱼肉切成鱼片，斜着切会更入味，提前用鸡蛋以及淀粉和盐腌制一下，再倒入适量的胡椒粉，鱼腥味就会被去掉。

接下来就可以把提前准备好的黄瓜去皮，别切成段葱，姜蒜也要切段放在一旁备用，干辣椒提前切碎备用。此时就可以起锅烧油，当油热之后将提前准备好的鱼片放入锅中炸至金黄捞，出控干油份备用，紧接着拿出一个锅。将所有的调料放入锅中加入鱼肉最厚的时候，加入粉条和黄瓜，美味的重庆石锅，鱼就制作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火烧开，香味才会更浓。