豆芽功效与作用营养价值

豆芽功效与作用营养价值

绿豆芽的营养价值　　绿豆芽又叫做豆芽菜、银芽等，是豆科植物绿豆的种子经过浸泡之后发出的嫩芽，因为其成本比较低，不受限制，却对人体有着诸多的好处，所以现在越来越多的人开始将自己饮食的目光投向了绿豆芽的身上。同时，绿豆在发芽的过程中，其内部由于发生了一些变化，与其原料绿豆相比较，绿豆芽中所含有的维生素C含量更高。其具有很高的营养价值。　　1、膳食纤维　　绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。　　2、维生素C　　绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。　　3、矿物质元素　　绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。　　4、氨基酸和糖类　　绿豆在发芽的时候，其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下，转化成了能被其利用的糖类和氨基酸，而这些成分更加容易被人体吸收，所以相比直接吃绿豆，吃绿豆芽人体所获得营养更高。绿豆芽的食用功效　　绿豆芽性凉味甘，不仅具有清热解暑、解毒的作用，而且还能补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等，是湿热瘀滞、热病烦渴、小便不利、大便秘结等人群的最佳食疗食物之一。　　1、清热消暑　　绿豆芽是凉性食物，所以具有清热消暑的作用，尤其适合夏季食用。　　2、保护血管　　常吃绿豆芽具有很好的保护皮肤、血管等作用。　　3、治疗口腔溃疡　　绿豆芽中含有核黄素，这种成分对治疗口腔溃疡大有好处，所以经常患有口腔溃疡的人群不妨尝试多吃一些绿豆芽，对治愈口腔溃疡有很好的作用。　　4、缓解便秘　　绿豆芽中丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，这样可以加快粪便排出体外，减少毒素在体内的堆积。