台湾正宗烧酒鸡的做法窍门

台湾正宗烧酒鸡的做法窍门

台式正宗烧酒鸡做法：原料：土鸡1只（1500克），红枣30克，枸杞5克，当归6片。调料：米酒1500克（可根据个人白味调整用量），料包一个，高鲜味精5克，味碟汁50克。料包配比：川穹、桂枝，玉竹、北芪、当参各5克，甘草2克，生地3克。味碟调制：豆腐乳30克，酱油膏、香油、白糖各10克，芝麻酱、辣椒油各5克，高汤20克，调匀即可。制作方法：（1）土鸡洗净，切块入开水汆去血沫再洗净。把土鸡肉放到锅里，加米酒1千克，入红枣、枸杞、料包和当归大火烧开，调小火烧15分钟。（2）加入剩下的500克米酒、味精调味后倒入砂锅烧开，同味碟一起上桌。营养价值：1.鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。