为什么刚出炉的面包不能马上食用?

为什么刚出炉的面包不能马上食用?

由于酵母菌本身就是一种细菌并且会产生碳酸钠，与二氧化碳，刚出炉的面包内酵母菌并没有被杀死，所以不能直接吃，应等到面包中心温度降到40度以下，方可食用。

馒头经过发酵后才蒸出，面包是发酵的同时进行烘烤。刚烘烤面包时，由于温度仍然很高，所以面包酵母还没有完全消失。如果在这里吃面包，会吃有害的致癌物质，请记住！面包放出后，当面包的中心温度降至40度以下时，酵母菌将停止运转，面包中的二氧化碳将被完全排出，因此您可以安心食用。

生酵母由于碳酸氢钠和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨）也是人体新陈代谢的产物，只要不使用它，就不会引起明显的健康问题，但是会破坏人体中的某些营养物质，例如维生素食物明矾和发酵粉都含有铝。近年来，许多报道指出铝与阿尔茨海默氏病密切相关，还降低了人体的记忆力和免疫功能，阻碍了神经传导，铝逐渐从人体排出。在食物中必须严格控制。使用发酵粉并尽量少吃含铝食物。

酵母粉和小苏打的区别：

1、小苏打粉实质上是一种膨大剂，呈碱性，有中和酸味和增色的作用，小苏打粉常用在制作朱古力蛋糕等方面。

2、酵母粉又称“发粉”，有利于增大面团的体积，并扩展面的筋度，主要用于蒸馒头、包子等。

除了小苏打粉和酵母粉之外，泡打粉也能起到发酵的作用，但其主要作用是让面粉起到膨胀和松软的效果。