冷菜有哪些菜？

冷菜有哪些菜？

冷菜有凉拌菜丝、酸辣凉拌菜、五彩缤纷凉拌菜、家常凉拌菜、肉末凉拌菜等等。

一、凉拌菜丝

1、菜心洗净控水。

2、切丝。

3、将香油、生抽、醋调制好。

4、香菜切粒。

5、自制芝麻辣椒油。

6、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。

二、酸辣凉拌菜

1、准备食材包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

三、五彩缤纷凉拌菜

1、将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用；

2、银耳冷水泡发；

3、其余主材料洗净沥水；

4、所有主材料切丝装入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌均匀即可。

四、家常凉拌菜

1、把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒

2、把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋

3、把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可

4、拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了。

五、肉末凉拌菜

1、粉皮用凉水冲洗一遍。

2、黄瓜切丝。

3、干豆腐切丝。

4、白菜切丝。

5、将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，在码上粉皮，撒上蒜碎。

6、猪瘦肉切丁，不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟。

7、油锅烧热，加入少许葱花爆香。

8、下入肉丁炒至变色熟透。

9、调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，最后勾入水淀粉。

10、将做好的肉丁浇在粉皮上。拌时调入辣椒油，香油，醋即可。