酱黄瓜的腌制方法及步骤

酱黄瓜的腌制方法及步骤

酱黄瓜的腌制方法　　酱黄瓜的腌制方法也不尽相同，加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。　　1.将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。　　2.姜、蒜洗净、切片备用。　　3.黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。　　4.时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。　　5.在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。　　注意事项：　　1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。　　2.12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。　　酱黄瓜的做法　　腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。　　1.把腌好的黄瓜切成小丁。　　2.肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。　　3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。　　4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。)　　孕妇能吃酱黄瓜吗　　对于孕期的准妈妈来说，如果食欲不好，可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲，是作为开胃小菜的不二选择。　　但是酱黄瓜中含有大量盐分，孕妇是不能多吃的，否则会影响血压及宝宝健康。